20 класически френски ястия, които всеки трябва да опита

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

  Оригиналната поредност на CNN „ Ева Лонгория: Търсене на Франция “ наблюдава емблематичния генезис на френската кухня. Гледайте в неделя от 21:00 ч. и 10 вечерта ET/PT по CNN, с епизоди, предавани на идващия ден в приложението на CNN.

Корените на френската кухня са дълбоки.

Основите на кулинарната империя на страната са положени още в средата на 1600 година, когато основният готвач Франсоа Пиер Ла Варен написва своята извънредно авторитетна книга с предписания „ Le Cuisinier François “, която натъртва на районните и сезонни съставки и акцентира допълващите се усети.

„ В основата си френското готвене е правенето на красива, изискана храна от елементарни съставки “, сподели Мариан Тебен, създател на „ Savoir-Faire: История на храната във Франция “.

„ Във френската кухня има някаква тайнственост и магия, която към момента притегля хората. Дори главното – съвършена багета, люспесто тесто, картофи, задушени в сметана – са изумително положителни, даже и да не можем да разберем какво ги прави толкоз вкусни. “

Кухнята на Франция " продължава да въодушевява хората. Тя е занимателна. Вкусна е. Достъпна е. Възможно е ", сподели основният готвач Даниел Булуд, притежател на звезда Мишлен.

Независимо дали въодушевява селска храна или висша кухня, вижте 20 типичен френски ястия:

Бьоф Бургиньон

Има ли по-френски метод за подготвяне на говеждо месо от мариноването му в алено вино? Наречено boeuf Bourguignon на фамозното алено вино от района на Бургундия във Франция, това ядене съчетава хубаво, мазно парче говеждо със изсъхнал пино ноар и доста пресни зеленчуци, с цел да сътвори изобилна и снизходителна яхния.

Това беше фокусът на доста полемики върху това кои части говеждо месо и типове вино основават най-хубавите вкусови профили. Но най-важната съставна част за триумфа е търпението – като всяка добра яхния, boeuf Bourguignon е най-хубав, когато се остави за една нощ преди сервиране.

Не сте почитател на говеждото? Друг френски любимец, coq au vin, взема бургундския препарат и вместо това дава водеща роля на пилето.

Буйабес

С дълго име и още по-дълъг лист от съставки, bouillabaisse е подаръкът на Марсилия за френския кулинарен канон. Супата, в миналото ядене за бедните, а в този момент опора в доста менюта със звезди на Мишлен, издига улова на деня оттатък общоприетата чорба от поасон.

Според хартата за буйабес на средиземноморското пристанище, в опит да се стандартизират съставките и приготвянето на класическото ядене, супата би трябвало да включва най-малко четири от шест характерни рибни селекции, които се нарязват пред посетителите.

Наред с незадължителни ракообразни и лют бульон, нито един уважаващ себе си буйабес не е приключен без гарнитура от крутони, потопени в руй, пиперлив чеснов сос.

Тарт Татен

Този лист с типичен френски ястия би бил повърхностен без включването на нещо от обширния репертоар от сладкарници на страната. Въпреки че не е толкоз изтънчен или архитектурен като някои лакомства, виждани във витрините на френските сладкарници, масленият, кипящ тарт Татен, всъщност извърнат с главата надолу карамелизиран ябълков тарт, е прочут по целия свят със своя богат усет и неповторима история.

Легендата споделя, че сестрите Стефани и Каролин Татен работели в ресторант в долината на Лоара във Франция в края на 19 век, когато Стефани била претрупана в кухнята от напора от клиенти по време на ловния сезон.

Тя инцидентно остави ябълките в ябълковия си къс да се готвят прекомерно дълго и се опита да го избави, като покри ябълките със сладкиши и ги изпече. Полученото ядене – ябълки на пара под карамелизирана захар с люспеста коричка – беше толкоз известно, че в последна сметка беше кръстено на сестрите: la tarte des demoiselles Tatin.

Въпреки че тарт Татен сигурно ще бъде апетитен, където и да го опитате, може би е най-добре да го опитате там, където произлиза.

„ Северна Франция е доста известна със своите ябълки “, сподели Дейвид Лебовиц, създател на „ Сладкият живот в Париж “. „ Имат необикновено положителни ябълки за готвене. “

Френска лучена супа

Лучената чорба не е ново откритие или даже ядене, което може да бъде директно обвързвано с Франция. Някои от най-ранните му повторения могат да бъдат проследени до античен Рим. Но най-известната версия? Версията, за която се сещате, когато мислите за „ лучена чорба “? Версията, която поръчвате, с цел да започнете ястието си, направена с телешки бульон, лук, изгорял самун и лепкаво сирене Gruyère?

Източник: cnn.com